أشهى الحلويات

المعمول بالتمر

اعجني عجوة التّمر بالزيت والقرفة، ثمّ شكّليها إلى كرات صغيرة الحجم وتناسب قالبك.
ضعي السّمن في وعاء واغليه على نارٍ هادئة.
ضعي الدّقيق والسّميد في وعاء كبير، ثمّ أضيفي السمنالمَغلي إلى الخليط، واخلطيه جيّداً حتّى يُصبح متماسكاً.
ضعي الخليط في الثلّاجة لمدّة يومٍ كامل.
أخرجي العجينة من الثلّاجة، وأضيفي لها الحليب، والسكّر، وماء الورد، والخميرة، والمحلب، وجوزة الطيب.
أضيفي البيكنج باودر والفانيلا واستمرّي بالعجن حتّى تصبح العجينة متماسكة.
قطّعي العجينة إلى كرات، واحشيها بالتّمر، وبعد ذلك شكّليها بالقوالب الخاصّة بالمعمول.
ضعي العجينة والتّمر بشكل مرتّب في صينيّة الخبز، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة إلى أن تتحمّر من الوجهين.

القطر

الكنافة

افتحي عُلبة الكنافة و(فتفتي) شعر الكنافة جيّداً في وعاءٍ عميق.
أضيفي الزبدة المُذابة على الكنافة المفتفتة، بعد ذلك أضيفي الزّعفران والهيل جيّداً حتّى يميل لونها إلى الاصفرار.
افردي شعر الكنافة على الصينية، ثمّ فتتي الجبنة عليها مع الضّغط قليلاً.
ضعي الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 180م من الأسفل مدّة عشر دقائق، وتفقّديها من الأسفل من حينٍ إلى آخر حتى تتحمّر.
أخرجي الكنافة من الفرن ثمّ اقلبيها على صينية أكبر لكن بحذر.
افردي عليها مُباشرةً كميّةً من القطر.
رشي عليها الفُستق الحلبي ثمّ قطّعيها وقدّميها وهي ساخنة.

القطر

ضَعي الماء والسكّر في قدر على النار، وقلّبي قليلاً حتى يَذوب السكّر جيداً.
أضيفي عَصير الليمون عندما يبدأ المَزيج بالغليان، واتركيه بضع دقائق إلى أن يتكاثف واستخدمي القطر عندما يبرد.

ضعي السكر، والدقيق، والملح، والحليب، والبيض، والفانيلا في قدر صغير مع بعضهم البعض، واخلطيهم جيداً حتى يختلط البيض في المزيج.
ضعي القدر على نار متوسطة حتى تُطهى المكونات، وقلّبيها حتى يصبح الخليط متماسكاً، لوا تتركي البودنج دون تقليب حتى لا يتكتل.
ارفعي البودنج عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد تماماً.
اخفقي كريمة الخفق مع السكر حتى تتماسك ويتضاعف حجمها.
جهّزي أكواب التقديم، وضعي القليل من البسكويت في القاع، ثمّ كمية من البودينج والموز، ثمّ البسكويت ثمّ بودنج مرة أخرى، ثمّ ضعي كميّة من الكريمة المخفوقة، وكرّري هذه الخطوة على جميع الأكواب.
زيّنيها بشرائح الموز.